Mér finnst ís kaffi gott og drekk það mestan hluta ársins, ekki bara í heitu veðri.Kalt brugg er uppáhaldsdrykkurinn minn og ég hef gert hann í mörg ár.En þetta er í raun ferðalag.Ég var vanur að kæla og ísa restina af kaffinu, sem var fínt í smá klípu.Svo uppgötvaði ég sterkan keim af kalt brugg kaffi, ég gat ekki beðið um annað.Þetta er tvíþætt grein um að búa til þitt eigið kalt brugg: fyrst búnaðinn, síðan uppskriftina.
Fyrir tuttugu árum síðan var fyrstu tilraun mín til að búa til kalt brugg kaffi að blanda grófmulnu kaffi og vatni í stóra skál (eða risastóra könnu) og láta það brugga yfir nótt.(Skálin er of stór til að passa inn í kæli.) Daginn eftir hellti ég kaffinu varlega í stórt sigti klætt með ostaklút.Sama hversu varkár ég er, mun ég gera klúður - ef ég er heppinn, það er takmarkað við vaskinn og borðplötuna, ekki allt gólfið.
Upprunalega kalt bruggað kaffivélin var Toddy.Ég hef aldrei keypt einn af þeim vegna þess að það kann að virðast eins sóðalegt og aðferðin mín.Þetta er umsögn.
Þú getur líka búið til kalt brugg kaffi í frönsku pressu.Setjið kaffið, bætið við köldu vatni, látið standa yfir nótt og þrýstið svo kaffiduftinu í botninn á pottinum með stimpli.Mér finnst franskt pressukaffi gott en það er aldrei eins tært og síukaffi, heitt kaffi eða kalt kaffi.
Fyrir nokkrum árum birti Third Coast Review grein um að búa til kalt brugg kaffi með Philharmonic Press.Ritstjóri Games & Tech, Antal Bokor, skrifaði grein um hvernig á að nota Aeropress til að búa til bolla af heitu eða köldu kaffi auðveldlega.
Ég vil frekar gera meira magn.Undanfarin ár hef ég notað Hario Mizudashi kaffivélina sem getur búið til fjóra til sex bolla af köldu kaffi.(Hægt að geyma það í kæli í viku eða lengur.) Kaffið er staðsett í síukeilu sem er fóðrað með fínu möskva.Þú þarft engar viðbótarsíur.Þegar bruggunin er tilbúin geturðu auðveldlega (og snyrtilega) sturtað notaðu kaffinu í ruslið og hreinsað síuna.Kaldi drykkurinn minn verður skilinn eftir á kælihurðinni í 12 til 24 klukkustundir áður en hægt er að brugga hann.Svo tók ég síuna af og naut fyrsta bollans.
Third Coast Review er einn af 43 staðbundnum óháðum fjölmiðlameðlimum Chicago Independent Media Alliance.Þú getur hjálpað #savechicagomedia með því að gefa til viðburðarins 2021 okkar.Styðjið hvern útflutning eða veldu uppáhalds til að fá stuðning þinn.Þakka þér fyrir!
Þetta virðist vera asnalegur titill, því venjulega er uppskriftin bara: malað kaffi.Ég vil frekar mala kaffibaunir eins nálægt nýbrennslu og hægt er.Rétt eins og fransk pressa þarf að grófmala kaffi.Ég er með einfalda kaffikvörn sem getur malað baunir í um það bil 18 sekúndur.Ég nota um átta bolla af kaffi (8 aura glas) af grófmöluðu kaffi og leyni innihaldsefnið mitt (verður lýst í smáatriðum síðar) í 1000 ml Hario ketilinn minn.Þannig er hægt að fá um 840 millilítra eða 28 aura af köldu brugg kaffi.
Dökk steikt eins og Sumatra eða franskar steikingar eða Redline Espresso frá Metropolis Coffee eru góðir kostir.Metropolis býður einnig upp á Cold Brew Blend og Cold Brew einnota bruggpakka.Leyniuppskriftin mín er sígóríumöluð sígóríurót og grófmalað kaffi.Það gefur kaffinu sterkt karamellubragð, sem er ávanabindandi.Síkóría er ódýrara en kaffi, svo þú getur sparað smá á kaffikostnað fjölskyldunnar
Sígórían mín var innblásin af ferð til NOLA árið 2015. Ég fann Ruby Slipper nálægt hótelinu á Canal Street, smart kaffihús, og daginn sem ég kom, áður en leikhúsgagnrýnendafundurinn hófst, fékk ég mína fyrstu máltíð.New Orleans er vissulega góður staður til að heimsækja og það er erfitt að finna slæma máltíð.Ég fékk mér brunch og besta kalda drykk sem ég hef fengið.Í fyrsta fundarhléinu fór ég aftur á Ruby Slipper og settist á barnum svo ég gæti spjallað við barþjóninn.Hann sagði mér hvernig hann gerði kaffi kalt soðið í blöndu af sígóríu og kaffi í miðlungs skömmtum og hrist með mjólk og rjóma.Ég keypti eitt kíló af kaffi með sígóríu til að taka með mér heim.Það er frábært kalt brugg;vegna þess að þetta er blandað kaffi hefur kaffið verið malað og blandað saman við sígóríuna.
Heima var ég að leita að sígó.Treasure Island (RIP, ég sakna þín) drakk sígóríukaffi að hætti New Orleans.Ekki slæmt, en nei.Þeir eru líka með Coffee Partner, 6,5 aura pakka af grófmöluðum sígó.Það er fullkomið, ég reyndi í smá stund að fá hlutfallið sem mér líkar.Þegar Treasure Island lokaði árið 2018 missti ég sígóríuuppsprettu mína.Ég keypti Coffee Partner nokkrum sinnum í 12 6,5 aura öskjum.Í ár fann ég heimild í New Orleans og keypti 5 punda poka frá New Orleans Roast.
Köldu bruggkaffiuppskriftin í Hario kaffivélinni minni er með hlutfalli kaffi og sígóríu sem er um það bil 2,5:1.Ég setti grófmalaða kaffið og sígóríuna í síuna, blandaði því aðeins saman og hellti svo köldu vatni á kaffið þar til vatnið hylur síuna að hluta.Ég set það í kæli í 12 til 24 klukkustundir og fjarlægi síðan síuna.Þetta kaffi er mjög sterkt, en ekki mjög einbeitt.Þú gætir þurft að bæta við smá mjólk, rjóma eða köldu vatni til að það nái því þykkni sem þú vilt.Nú er þetta frábært kalt brugg.
(Auðvitað er það kallað kalt brugg, því kaffi verður aldrei fyrir áhrifum af heitu eða sjóðandi vatni. Þú getur hitað og kalt bruggað til að búa til heitan kaffibolla. Við the vegur er því haldið fram að kalt brugg hafi lægri sýrustig en heitt brugg. kaffi Rökin eru kannski ekki gild. Nýlegar rannsóknir hafa sýnt að sýrustig dökkbrennts kaffis er lægra en ljósbrennts og vatnshitastigið er ekki mikið frábrugðið.)
Hefur þú fengið frábæra upplifun af köldu bruggi?Hvernig bjóstu til þitt eigið - vilt samt frekar kaupa á kaffihúsi í nágrenninu?Láttu okkur vita í athugasemdum.
Third Coast Review er einn af 43 staðbundnum óháðum fjölmiðlameðlimum Chicago Independent Media Alliance.Þú getur hjálpað #savechicagomedia með því að gefa til viðburðarins 2021 okkar.Styðjið hvern útflutning eða veldu uppáhalds til að fá stuðning þinn.Þakka þér fyrir!
Merkt sem: sígóría, sígóríakaffi, kaffifélagar, kalt brugg kaffi, Hario Mizudashi kaffipott, New Orleans kalt brugg
Birtingartími: 25. júní 2021